Simon Bize

Domainet grundlægges i Savigny-les-Beaune i 1880, og er siden gået i arv fra generation til generation, og hører i dag til blandt de mest respekterede adresser i området. Domainet har indtil for nylig været drevet af Patrick Bize, som desværre i en alt for ung en alder er gået bort. Indtil videre driver Patricks enke, Chisa, domainet videre

Domaine Simon Bize består i dag af omkring 22 hektar vinmarker, og strækker sig over omkring 16 appellationer, primært placeret i og omkring Savigny. Domainet producerer både hvidvin og rødvin, hvor førstnævnte udgør ca. 25% af produktionen.

Stokkene på Bizes marker er 40-70 år gamle. Produktionen er baseret på en filosofi omkring lave udbytter, høj andel af gæring på hele klaser og maksimalt 20% nye fade.

Domaine Simon Bize besidder både Grand Cru, 1er Cru og almindelige kommunemarker, og producerer som nævnt både røde og hvide vine.