Beskrivelse
Domainet grundlægges i Savigny-les-Beaune i 1880, og er siden gået i arv fra generation til generation, og hører i dag til blandt de mest respekterede adresser i området. Domainet har indtil for nylig været drevet af Patrick Bize, som desværre i en alt for ung en alder er gået bort. Indtil videre driver Patricks enke, Chisa, domainet videre
Domaine Simon Bize består i dag af omkring 22 hektar vinmarker, og strækker sig over omkring 16 appellationer, primært placeret i og omkring Savigny. Domainet producerer både hvidvin og rødvin, hvor førstnævnte udgør ca. 25% af produktionen.
Stokkene på Bizes marker er 40-70 år gamle. Produktionen er baseret på en filosofi omkring lave udbytter, høj andel af gæring på hele klaser og maksimalt 20% nye fade.
Domaine Simon Bize besidder både Grand Cru, 1er Cru og almindelige kommunemarker, og producerer som nævnt både røde og hvide vine.
Les Perrieres marken ligger på skråningen ned mod Savigny. Stokkene på den 2,2 hektar store mark er plantet mellem 1971 og 1974. Undergrunden er fyldt med store klippestykker..
Perrieres møder næsen let med mørke kirsebær, og et svagt strejf af solbær. Lette mokka-noter og fine toner af røg.
Som Bourgeots er smagen er mellemfyldig med frisk syre og frugtdrevet præg. Tanninnerne er fint integreret. Perrieres kan drikkes ung, men vil også udvikle sig fint over en årrække. Sammen med Bourgeots og Grands Liards danner Perrieres et flot udgangspunkt for en fabelagtig introduktion til rød Bourgogne.
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.