Bodegas Alvear PX 1927

Beskrivelse

I det sydlige Spaniens Montilles-Moriles distrikt finder vi Bodegas Alvear. Bodegaen blev grundlagt helt tilbage i 1729, og er den ældste arbejdende bodega i regionen. Det er stadig Alvear familien der ejer og driver bodegaen med ottende genration i familien. Det har altid været tilstræbt, at traditionerne skal fylde og bidrage til kontinuerlig produktion og kvalitet samtidig med at nyere og moderne teknikker vurderes og implementeres.

PX 1927 Solera er en uovertruffen og fabelagtig sød vin lavet i det såkaldte solera-system. Druen er Pedro Ximenez. Efter høst tørres druerne på måtter indtil de nærmest får rosin-udseende. Således opnås en meget stor sødme i druen. Efter presning tilsættes alkohol, så den naturlige gæring stoppes, hvilket betyder at den store sødme kan bevares i vinen. Herefter fyldes årets vin på det velkendte Solera-system, som egentlig er et meget traditionelt og samtidig ganske simpelt lagringssystem.

Solera-systemet er opbygget af rækker af vinfade stablet ovenpå hinanden. Hver række er forbundet med hinanden via gennemløb. Årets vinproduktion fyldes på systemet i den øverste række, mens årets aftapning tages fra den nederste række. På den måde sikrer man grundlæggende en meget ensartet kvalitet, da den enkelte årgang ikke i sig selv spiller en stor rolle. Samtidig er det sjove twist, at der jo således i systemet på teoretisk basis altid er en lille rest af den vin, der startede hele systemet. Derfor hedder vinen 1927, da dette solera-system blev startet i 1927.

I glasset har PX 1927 den smukkeste mørke mahognifarve. Vinen er tykflydende, blød og nærmest sirup-artig. Smag og duft sender tankerne i retning af chokolade, creme karamel tørrede frugter som figner. Meget intens og vanedannende. Nyd den efter et måltid, måske med lidt frisk frugt, nødder eller mørk chokolade – gerne let afkølet.

eRobertParker.com/Robert Parker Jr. (98p): ” This is totally dark brown/amber with notes of figs, toffee, caramel syrup, molasses and coffee. It is dense, super sweet, intense, rich and an amazingly, unctuously textured, thick beverage to consume slowly and introspectively after a meal. Drink now through 2050, or even longer.”